mercredi 17 décembre 2014

Manager paternaliste

- A la compétition de cocktails, Furugen-san nous filme, Midori et moi, et fait des coucous de la main en souriant.
- Il nous rouspète après que nous ayons mit trop de temps à servir un client. Il nous interdit de travailler derrière le bar, et nous devrons nous contenter du service en salle.

dimanche 7 décembre 2014

L'Envol


De délicieuses pâtisseries à la française à l'autre bout du monde! Très heureux pour Yuji et grand bravo pour son talent! Tous les incontournables sont là: tarte aux pommes, mont-blanc aux marrons glacés, macaron au chocolat, et croissants au beurre comme on en trouve rarement! Aaaaah, les croissants au beurre! Ça fait bien plaisir.








vendredi 7 novembre 2014

19ème compétition annuelle de cocktails d'Okinawa (vidéos)

La performance de Midori suivie de la mienne, filmée par notre manager Furugen-san:



Puis les deux candidats de la section flair:


19ème compétition annuelle de cocktails d'Okinawa


Voici ma proposition: "Yanbaru (山原)

Téquila silver 30ml
Jus de mangue frais 25ml
Curaçao bleu 15ml
Jus de shikwasa frais 10ml
Sel à l'hibiscus pour décorer

"Yanbaru" est une ode à la nature magnifique d'Okinawa, et la chaleur de ses habitants. J'espère qu'en préparant et en dégustant ce cokcktail, on puisse déceler la paix et la bienveillance propres à la culture d'Okinawa.


Troisième tentative de découpage de fruits.










Voici le genre de performance attendue, le bartender façon NBA (Nihon bartender association):


vendredi 24 octobre 2014